Resep Kepala Ikan Kakap Merah Asam Padeh
Asam padeh merupakan menu masakan khas padang yang sangat terkenal di Nusantara. Masakan tradisional minangkabau asli Indonesia ini sangat populer di wilayah sumatra, bahkan menjadi salah satu menu hidangan spesial keluarga. Masakan ini memiliki cita rasa yang unik yaitu rasa asam dan pedas sehingga saat mencicipinya rasa yang beda dari masakan yang lainnya. Resep kepala ikan kakap padeh khas padang, ikan yang digunakan bisa bermacam-macam bisa ikan tongkol, patin, ikan gurami, ikan kembung dan yang lainnya. Cara membuat resep kepala kakap merah bumbu asam padeh dengan cita rasa pedas selalu menghiasi meja makan sehari-hari anda. Jangan tunggu lama-lama deh, yuk kita intip dari dapurnya inforesepindo.blogspot.com.
- Kepala ikan kakap - 500 gram
- Air - 500 gram
- Minyak goreng - 3 sendok makan untuk menumis
- Jeruk nipis - 1 buah, ambil airnya
- Bilimbing wuluh - 2 buah
- Asam kandis - 3 bauh
- Daun kunyit - 2 lembar
- Daun salam - 1 lembar
- Tomat - 1 buah dibelah
- Garam - secukupnya
- Gula pasir - secukupnya
- Serai - 1 batang digeprek
- Royco - 1 bungkus (sachet)
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- Bawang merah - 7 butir
- Bawang putih - 2 siung
- Kunyit - 2 cm
- Jahe - 2 cm
- Lengkuas - 3 cm
- Cabai merah - 4 bauh
- Cabai rawit merah - 6 buah
- Kemiri - 3 buah
- Bersihkan kepala ikan kakap lalu lumuri dengan jeruk nipis dan biarkan kira 5 menit, bersihkan kembali lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, tambahkan air, garam, gula pasir, daun salam, daun kunyit, asam kandis dan belimbing wuluh lalu aduk sesekali sampai bumbu tercampur rata dan wangi.
- Masukkan kepala ikan kakap tadi sambil sesekali diaduk tambahkan serai dan royco (jangan sering diaduk supaya kepala ikan kakap tidak hancur ) dan tunggu sebentar, supaya matang merata dan bumbu meresap.
- Angkat dan siap untuk dihidangkan.