Resep Sambal Bawang Pedas
Sambal merupakan salah satu hidangan utama yang lazim dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Sambal bawang adalah satu dari beberapa macam sambal yang diolah dengan campuran cabai rawit merah dan beberapa bahan lainnya. Cara membuat sambal pada umumnya dibagi menjadi 2 jenis sambal diantaranya sambal mentah dan sambal matang. Sambal matang bisa dibuat dengan cara digoreng ataupun direbus sebelum ditumbuk, sedangkan sambal mentah adalah sambal yang menggunakan bahan serba mentah tanpa ada pengolahannya. Terasi merah dan bawang yang digoreng setengah matang serta bumbu lainnya yang ditumbuk atau pun diulek halus akan menambah cita rasanya semakin mantap dan maknyus.
Bahan-bahan :
- Cabai rawit merah - 15 buah dicuci bersih (cabai yang masih segar)
- Bawang merah - 5 butir dikupas kulitnya
- Bawang Putih - 1 siung dikupas kulitnya
- Terasi merah - 2 sendok makan
- Gula merah - 1 sendok makan yang sudah di serut
- Garam - 1 sendok teh
- Minyak - 4 sendok makan untuk menggoreng
- Siapkan wajan, panaskan minyak lalu masukkan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih dan terasi, goreng sampai wangi, angkat.
- Masukkan ke dalam cobekkan batu (cowet) lalu di ulek halus.
- Terakhir masukkan gula merah dan garam kemudian diulek lagi sampai tercampur rata, angkat dan tuangkan ke dalam piring atau mangkuk.
- Sambal bawang pedas siap untuk disajikan bersama lalapan sebagai cocolan serta nasi hangat.